|
|
Gehaktballetjes Met Spinazie En Kikkererwten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 gr runder-,lams of kalfsgehakt
1 fijngehakte ui
zout en zwarte peper
olie
120gr (een nacht) geweekte kikkererwten
500 gr verse spinazie
1 eetlepel boter
2 teentjes knoflook uit de knijper
1 theelepel gemalen koriander
Voorbereiding:
Maak de gehaktballetjes aan met kaneel,piment,komijn koriander zout en peper
Bereidingswijze:
Bak de balletjes in de olie bruin. Kook de geweekte ne uitgelekte kikkererwten in water gaar. Was de spinazie en hak de blaadjes fijn. Stoof ze in eigen vocht en boter zacht. Voeg de uitgelekte gekookte kikkererwten en de gehaktballetjes toe, doe een deksel op de pan en laat dit alles een half uurtje pruttelen. voeg indien water toe. Het raffinement van dit gerecht is te danken aae een mengsel dat taklia genoemd wordt: een Arabische favoriet om stoofschotels en soep op smaak te brengen. Het wordt gemaakt van 2 teentjes knoflook geplet met wat zout, die dan gebakken worden in olie met gemalen koriander tot het geheel zoet begint te ruiken. Samen met de andere ingredienten wordt het aan het eind van de kooktijd toegevoegd en goed doorgeroerd.
Opdienen met rijst.
Een heerlijke Turkse manier om dit te bereiden, is smoren in yoghurt met geplette knoflook, zout peper en gedroogde geplette munt. Het geheel wordt gegarneerd met een snufje rode paprika. Laat in dit geval de taklia weg.
Nog een aardige variant uit het moderne Iran is khoresh sak, een saus van spinazie en sinasappelen vermengen met 1 eetlepel bloem en het laatste helf uur meekoken met het vlees en de spinazie. Voeg in dit geval alleen wat geplette, in boter gefruite boter toe ipv de hele taklia
|
|
|